Recept
 

• 650 g Mjölk (röd 3%)

• 120 g Strösocker

• 40 g Mjölkpulver

• 13 g Majsstärkelse (Maizena)

• 5 g Salt

• 50 g Glukossirap

​

Hasselnötspasta:

• 150 g Rostade hasselnötter

Gör så här:

1. Börja med att göra hasselnötspasta. Ta ca 150g rostade hasselnötter och mixa dem tills de är jämna i en matberedare. 
   Skrapa ner sidorna då och då. De naturliga oljorna från nötterna kommer att skapa en smidig pasta, du behöver inte tillsätta extra olja. Låt allt bli en mycket slät konsistens, vilket kan ta cirka 10 minuter att blanda.

2. Mät upp 125 g av den beredda hasselnötspasta och ställ åt sidan.

3. I en kastrull, blanda mjölk, socker, mjölkpulver, majsstärkelse, salt och glukossirap. Ställ kastrullen på spisen och börja vispa blandningen på medelhög värme. Fortsätt vispa tills blandningen kokar upp. Låt det koka i cirka 30 sekunder till en minut, se till att majsstärkelsen är helt kokt.

4. Häll en liten mängd av den varma mjölkblandningen i hasselnötspastan. Vispa ihop de två, de bör till en början separera, vilket är vad vi vill. Tillsätt gradvis mer av mjölkblandningen under vispning. Så småningom kommer blandningen att samlas till en slät emulsion. Tillsätt resten av mjölkblandningen och vispa noggrant. Skrapa ner skålens sidor för att säkerställa att allt är väl integrerat.

5. Häll blandningen i en behållare och ställ den i kylen för att svalna över natten. Detta gör att smakerna smälter samman och utvecklas.

6.  Nästa dag, sila den kylda blandningen genom en finmaskig sil för att avlägsna eventuella nötter. Detta steg säkerställer en krämig konsistens för din glass. 

7. När den är silad, häll blandningen i din glassmaskin och följ tillverkarens instruktioner för att skapa glass i din maskin.

8.  För bästa smak och konsistens, låt glassen stelna i frysen i 4-6 timmar.
    

Ös och njut av din hemmagjorda hasselnötsmjölksglass!

Lycka till!